食品专家分享用蔬菜残渣制作汤料的天才方法

想把蔬菜皮变成烹饪黄金吗？食物专家兼“低浪费厨房”作者亚历山德罗·维塔莱——在社交媒体上被称为“辣胡子”——有一个自制蔬菜高汤方子的秘诀。

这位生态美食家23岁时从意大利搬到伦敦，建立了“可持续城市园艺”，并与他在TikTok上的230万粉丝分享了他的厨房技巧。在教程开始时，他要求：“不要再扔剩下的蔬菜残渣了。”

亚历山德罗接着说：“可以使用任何蔬菜的果皮、白鹳、叶子或剩菜，”他特别指出，洋葱、韭菜、辣椒和萝卜是最佳选择。然后，他展示了如何准备这种混合物，并补充道：“把它们大致切碎，加入香草、盐和香料，煮到大部分水分蒸发。”

他还建议淋上两茶匙橄榄油，以达到最佳的香味释放效果。然后，亚历山德罗将混合物混合到“光滑的质地”，然后指示观众在托盘上铺上羊皮纸，将混合物摊开，准备冷藏。

完成后，亚历山德罗将果泥切成小块，并建议他的追随者：“用羊皮纸把每个小块包起来，或者放在一个密封的容器里。把包好的冰块放在冰箱里。”

为了支持他的创新烹饪方法，他在随附的标题中指出：“采取小步骤减少浪费可以对环境产生积极影响，节省资金，并激发厨房的创造力。通过逐渐养成减少浪费的习惯，你不仅为更健康的地球做出了贡献，而且还发现了充分利用你所拥有的东西的新方法。”

一个人对她的烹饪技巧很感激，她滔滔不绝地回答说：“我想嫁给一个像你这样健康的人。你是多么有价值，多么健康。”另一个人说：“我喜欢你的视频，它们很鼓舞人心，也很直接。”

在他的网站上，亚历山德罗说：“我现在的使命是激励其他人重新与自然联系，种植自己的食物，并拥抱更可持续的生活方式。对于每一个和我一起走过这段旅程的人，你们的支持意味着整个世界。”